Tradycyjne parzenie

Parzenie yerba mate w sposób tradycyjny jest bardzo podobne do metody dla początkujących. Jednak w tej metodzie można możliwie najskuteczniej pozbyć się wad metody dla początkujących. Poniżej przedstawiono krok po kroku sposób parzenia yerba mate:

Parzenie yerba mate

Podczas parzenia yerba mate należy ułożyć susz po jednej stronie naczynka.

  1. Wsypujemy do naczynka susz yerba mate w ilości pół do ¾ objętości naczynka.
  2. Jeśli chcemy możemy dodać dodatki do mate – np. inne zioła.
  3. Zakrywamy otwór naczynka dłonią, następnie odwracamy do góry dnem i potrząsamy kilkukrotnie. Po wstrząśnięciu odwracamy naczynko powoli do poprzedniej pozycji – tak, aby susz znajdował się po jednej stronie naczynka. Potrząsanie do góry dnem sprawi, że drobne liście znajdą się u góry i nie będą zapychać bombilli. Z kolei ułożenie suszu na boku naczynka sprawi, że większa  część suszu będzie wsiąkać wodę – staramy się, aby było widoczne dno naczynka i susz sięgał do samej góry jednocześnie.
  4. Wkładamy bombillę do naczynka w pustą przestrzeń – nie w susz.
  5. Zalewamy susz wodą – staramy się lać wodę w pustą przestrzeń, aby nie naruszyć pionowego układu suszu. Podczas zalewania należy zatkać bombillę palcem u góry. Przy zalewaniu pierwszy raz mamy trzy możliwości:
    • zalewamy zimną wodą (temperatura pokojowa) – wówczas yerba będzie słabsza przy pierwszym razie,
    • zalewamy gorącą wodą (70-80°C),
    • zalewamy zimną lub gorącą wodą (70-80°C) i czekamy aż susz wchłonie całą wodę (nie zalewamy do pełna – zmaczamy tylko susz), następnie dopiero przy drugim razie zalewamy do pełna gorącą wodą (70-80°C).
  6. Czekamy chwilę.
  7. Wypijamy do dna.

Uwaga! Bombilla powinna być cały czas nieruchoma w naczynku – nie mieszamy nią naparu. Jedynie w sytuacji, gdy naczynko jest puste można pomóc sobie bombillą uformować namoczony susz z boku.

Wody dolewamy kilka razy, aż yerba mate straci swój aromat. Pamiętamy też, aby zawsze wypić napar możliwie szybko, więc nalewamy sobie tyle, ile jesteśmy w stanie wypić.

Eksperymenty

Jeszcze mała uwaga odnośnie parzenia yerba mate. Nie ma jednej dobrej metody zaparzania. Więc eksperymenty w przypadku parzenia są zalecane – można dzięki temu wymyślić własny, lepszy sposób parzenia.